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這是一次“大兼香”品類企業的抱團出擊，對于口子酒業而言，這更是企業實力提升之后的一次正式行業亮相。
11月9日，由中國食品工業協會白酒專業委員會聯合安徽、湖北、黑龍江、河南、江蘇、山東省食品工業協會、四川省釀酒協會共同主辦，安徽口子酒業股份有限公司承辦的首屆中國兼香型與創新香型白酒高質量發展大會在安徽淮北成功召開。
作為首屆兼香大會的承辦方，口子酒業被業界高度關注。為何兼香品類的首屆產業大會，定在口子酒業舉行呢？作為兼香品類的領軍企業，口子酒業又有哪些得力舉措推動了產業發展呢？
口子的格局與信心
兼香的基因是創新。
口子酒業是黃淮名酒帶產區的核心企業，而這個產區也是中國白酒創新香型數量多的地方。
有資料顯示，2022年全國白酒評委年會上，創新風格產品已經達到了30%以上，其中一半以上創新風格產品都是黃淮產區的白酒企業創造的。
黃淮名酒帶也是中國儒家、道家文化的發祥地，和而不同、兼容并蓄、融合共生是這一區域的重要特征。釀好一瓶酒，要融合天時、地利、人和，追求的是白酒的平衡之美、協調之美、圓融之美，這是中國白酒的智慧，這更是兼香白酒的魅力。
首屆兼香產業大會，選定安徽淮北口子酒業舉行，吸引了全國各地酒企報名參會，成為黃淮名酒帶產區的一大盛事。
口子窖也是以兼香為核心的酒企里一家A股上市公司，多年來，口子酒業心無旁騖聚焦主業，精益求精提升品質，務實進取完善產能，其銷售業績多年保持強勁增長勢頭，成為兼香品類中的翹楚。
口子酒業始終致力于兼香風味的探索和兼香品牌的高端表達。2023年初口子酒業更是鮮明推出以品類名稱命名的“兼”系列新品，主攻次高端和高端市場，引 領兼香品類躋身千元價格帶。兼系列高端新品的榮耀上市，吹響了口子窖打造“中國兼香高端白酒第 一品牌”的號角。
承辦兼香產業大會的重任，自然就是落在了口子酒業的肩上。
口子酒業董事長、總經理徐進在大會致辭中表示，在中國文化里，兼容是一種智慧，更是一種格局。兼收并蓄，才能包融萬香。以兼容的態度去看待香型的創新、白酒產業的創新，才能更好推動中國白酒更高質量、更可持續發展。希望大家以兼收并蓄的格局，共同扛起“大兼香”的旗幟，加強溝通，抱團發展，推動兼香型與創新香型白酒的航船，在市場經濟的大海里行穩致遠！
口子的實力與勢能
本次活動的重要環節之一就是參觀口子窖酒博物館、古窖池遺址和新釀造基地，從歷史、工藝、風味、規模等方面對口子酒業進行了了解。
口子古鎮釀酒歷史悠久，距今已達2700余年。始于春秋，興于隋唐，明清至民國時期發展迅猛，出現了“七十二坊爭雄”的繁榮景象，口子酒業即是在此基礎上發展而來。
2018年，全國發掘面積大的釀酒遺址??濉溪明清釀酒作坊群遺址揭開面紗，印證了口子酒發展的脈絡和起源。傳承自明清時期的“大蒸大回”釀造技藝，被列為非物質文化遺產；發掘使用至今2000余年的隋唐仙指井、沿用600余年的元明老窖池、始建于明末清初的明清地下酒窖、上世紀50年代蘇聯風格釀造建筑群等，先后被評為全國文物普查重要新發現、省級文物保護單位和國家工業遺產。
口子窖是兼香白酒的推動者、兼香標準的制定者和兼香技藝的傳承者。依托國家“地理標志保護產品”獨特的產區優勢，堅持多曲并用、多糧釀造、長期發酵、長期貯存而形成的“一步兼香”工藝優勢，最終成就了自然兼香的品質優勢，獲得全國消費市場和國家權威部門一致認可。
2002年，被評為中國獲得“國家原產地域保護產品”的兼香型白酒品牌。2005年，被認定為“中國馳 名商標”。2006年，被認定為首批“中華老字號”品牌，并率先通過“純糧固態發酵白酒標志”認證。2010年，榮獲全國白酒標準化技術委員會兼香型分技術委員會秘書處承擔單位，正式成為兼香型白酒國家標準的“制定者”，開啟了兼香型白酒發展的新篇章。
始終堅守“真藏實窖”的匠心品質，不斷完善產能規模，逐步形成了以口子工業園、口子酒文化博覽園、口子產業園為主的“一企三園”宏大格局？谧泳莆幕┯[園以國家4A級工業旅游區標準設計建設，是一處酒文融合、酒旅融合的特色旅游示范區；口子工業園和口子產業園以“智慧工廠”建設為重點，以數字化賦能傳統工業，在自動化、信息化、智能化生產方面不斷探索提升，生產和儲酒產能業內領 先。
“太震撼啦！實在沒想到兼香口子窖能有這么大的生產規模！”參觀嘉賓都對口子酒業的廠區建設連連稱贊，“我們相信，口子窖肯定會引 領兼香品類更大發展”。
口子的進階與躍升
2023年是中國大兼香時代的開啟元年，這是本次大會上聽到令人振奮的聲音。
此次大會的盛大舉行，不僅是中國白酒香型創新發展的重要“里程碑”，更是中國白酒“大兼香”時代到來的重要標志。作為兼香領軍企業，口子酒業也必將以此次大會為契機，更好地加快發展，進入成長新階段。
客觀地講，多數兼香型企業長期定位大眾化，結構化優勢并不凸顯。兼香白酒雖然積淀了相當多的受眾群體,但其整體定位仍是“大眾選擇”。正是因為品類價值不釋放,便不能形成產品的高溢價，這導致其格局突破力不足。口子酒業已經看到這個問題，著手啟動產品結構的升級調整。
在產品結構方面，口子窖今年新推出的兼10、兼20、兼30分別占位300元、500元、1000元三個價格帶，這就是白酒行業現在及未來增長快的價格帶區間，在進一步夯實次高端市場的基礎上，積極加快高端市場的戰略布局。
在市場布局方面，口子窖將在深耕安徽的基礎上，加速江浙滬等重點市場布局，不斷壯大全國市場規模。
據了解，為提升產品品質，突出兼香風味，口子窖不斷延長發酵周期和儲存周期，現在發酵期已經延長至60天、90天、120天和150天，儲存周期達到平均5年以上。雖然產能受到了限制，成本也大幅增加，但品質和品味又得到顯著提升。
口子窖作為兼香型白酒的開創 者，始終在不斷推進工藝創新，奠定了高端兼香型白酒的生產門檻和質量標準，持續領跑中國白酒的品質革命。
在提升品質的同時，口子酒業不斷加大技改力度，持續完善產能規模，尤其是口子產業園的建成投產，企業的自動化、信息化、智能化水平顯著提升，原酒產能不斷完善。口子酒業將成為國內的純糧固態白酒釀造基地，口子酒業現擁有約1.5萬條發酵池，其中百年以上窖齡的老窖池就有1690條，65°原酒年產能已突破3.9萬噸，儲酒能力達到30萬噸。隨著口子產業園的陸續投產，公司65°原酒產能將突破6.5萬噸，儲酒規模將達到40萬噸。
本次大會上，來自全國各地的數十家酒企都展示了自己的產品，各具特色，讓我們充分領略到中國白酒的風味魅力。我們看到，整個大兼香品類企業都呈現“蓬勃發展”，產品不斷創新，品質不斷提升。必須強調的是，兼香品類的壯大，需要企業參與數量的進一步提升，也需要市場覆蓋面的提升，更需要站在行業高度的品類推廣與持續發聲。
很多與會嘉賓在發言中提到，消費者對兼香的認知還在建立中，兼香酒企需要從品質、口感和體驗式營銷的角度來征服消費者。搭建場景，傳遞聲音，輸出勢能便必不可少。
對于大兼香品類而言，當前需要的正是一個社會流行潮的打造。
中國食品工業協會副會長馬勇在致辭中表示，在白酒供應極大豐富、總體處于供大于求的環境下，要善于創造和發揮風格差異化優勢，推動實現新的業績增長，也就是努力實現供給側結構型性改革，或者換一種描述方式叫做創造新的價值供給。企業在不斷重復“我的東西更好”的同時，還應該關注“我能提供你需要的、與眾不同的東西”，即風格創新本身就是一種獨特價值表達與探索的重要嘗試。
我們看到，很多地域、很多知名酒企都在打造多層次、多香型融合的白酒品牌，促成了多元化、多融合的“大兼香”時代的崛起。對于口子酒業而言，這是一個新挑戰，更是一輪大機遇。ㄎ恼聛碓矗壕普f）
